• El Consejo
para el Fomento de la Calidad de la Leche y sus Derivados fue el organismo
que acreditó al Centro
El Centro de Enseñanza, Investigación
y Extensión en Producción Animal en Altiplano (CEIEPAA)
de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la UNAM,
se convirtió en la primera organización productora de
leche cruda de cabra certificada a nivel nacional y la número
55 en leche de vaca.
Tras un proceso de meses de trabajo en equipo
del personal académico, administrativo y de estudiantes residentes,
el CEIEPAA obtuvo las certificaciones del producto leche cruda de vaca
clase A, bajo la norma mexicana NMX-F-700-COFOCALEC-2004, así
como la del producto leche cruda de cabra, bajo la norma NMX-F-728-COFOCALEC-2007,
por parte del organismo responsable que es el Consejo para el Fomento
de la Calidad de la Leche y sus Derivados (COFOCALEC).
En la ceremonia de entrega de los certificados,
Francisco Trigo Tavera, director de la FMVZ, resaltó que la facultad
está inmersa en un programa integral de calidad total y ésta
es la coronación de otro esfuerzo vinculado al sector productivo.
“Gracias al ejercicio de alta calidad
que realiza cotidianamente la planta académica, investigadores,
estudiantes y trabajadores fue posible la obtención de las certificaciones”,
apuntó.
En el auditorio del CEIEPAA, recordó
que hace siete años sólo se contaba con tres áreas
certificadas ISO 9001:2000 en áreas de diagnóstico; sin
embargo, ahora se tienen 16 bajo la norma ISO 9001:2008.
La cultura de las normas de calidad ya forma
parte de esta facultad. Todos los laboratorios que realizan diagnósticos
de campañas nacionales tienen aval de la Secretaría de
Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación
(Sagarpa), refirió.
La licenciatura está certificada, desde
hace 15 años, por el Consejo Nacional de Educación de
la Medicina Veterinaria. Inclusive, resaltó, desde marzo pasado
contamos con la acreditación, por siete años, de la Asociación
Americana de Medicina Veterinaria, en la que compartimos este reconocimiento
con las mejores universidades de Canadá, Estados Unidos, tres
de Inglaterra, Irlanda, Nueva Zelanda y Australia.
Asimismo, la maestría y doctorado están
en el padrón de excelencia del Conacyt, en calidad internacional,
destacó.
Trigo Tavera reconoció y felicitó
el trabajo realizado en este centro de estudios, pues la tarea cotidiana
da muestra de su compromiso.
En su momento, José Luis Dávalos,
director técnico del CEIEPAA, explicó que se trató
de un procedimiento por el que se asegura que un producto, proceso,
sistema o servicio se ajusta a lineamientos o recomendaciones de organismos
dedicados a la normalización.
“Las auditorías de verificación
que tuvieron lugar para otorgar las verificaciones abarcaron diferentes
aspectos, como los inherentes al personal involucrado en los procesos
de obtención de la leche, instalaciones, ganado y equipo”,
añadió.
A su vez, informó que el Servicio Nacional de Calidad e Inocuidad
Alimentaria (SENASICA) de la Sagarpa otorgó al Centro los certificados
de Buenas Prácticas Pecuarias en Unidades de Producción
de Leche Bovina y Caprina. “Contamos con avales tanto para el
producto (leche) como pora el proceso de obtención”.
Los certificados del COFOCALEC tienen vigencia
durante tres años, con revisiones intermedias, para garantizar
la continuidad de las condiciones bajo las que se obtuvieron, y los
del SENASICA, por dos años.
La placa de certificación fue entregada
por el director de COFOCALEC, Sergio Soltero Gardea.
En el mismo acto, los directores de la FMVZ
y de la fundación, Francisco Trigo Tavera y Javier Lara Pastor,
firmaron un convenio de colaboración entre la UNAM y la Fundación
Produce Querétaro.
Con el acuerdo se realizarán estudios y transferencia tecnológica
en el campo de la agronomía y obras en común. Existen
también proyectos entre ambas instituciones, como la apertura
de un centro de extensionismo en un municipio cercano y la consolidación
de un sistema de mercadeo de los productos que genera el CEIEPAA.
A su vez, se entregaron reconocimientos a los
miembros de la comunidad del Centro, pues gracias a su trabajo constante
se obtuvieron acreditaciones de ambas instituciones.
En la ceremonia, estuvieron María Elena
Trujillo Ortega, secretaria general de la FMVZ, Carl Heinz Dobler Mehner,
delegado estatal de la Sagarpa, y Ricardo Lara Zúñiga,
jefe del Departamento de Ganadería del CEIEPAA, entre otros.
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